鸡蛋豆腐羹的家常做法（教你一个懒人做法，营养又美味）

豆腐买回来以后不要直接炒着吃了，今天教大家一个懒人的做法。这个做法大家从来都没有见过，做好以后又特别的有营养。跟着视频一起来看看我是怎样做的。

·首先准备几块嫩的嫩豆腐，豆腐也是根据家里的人数来定。先把嫩豆腐放到案板上，用小刀将它对半切开，然后竖着切成一公分左右的厚片。然后转过来也把它切成一公分左右的厚片，尽量给它切均匀一些。切好以后豆腐就成正方形了，像这样的大小就可以了。切好之后把豆腐装入大一点的碗中。

·接下来再准备一个漂亮的小碗，准备三个母鸡蛋，然后把鸡蛋一个一个的打入碗中，把母鸡蛋全部倒入小碗中里面，加入一小勺食用盐，一点白醋去腥增香，再用吃饭的筷子搅拌均匀。把鸡蛋搅拌成蛋液，尽量搅均匀一些。鸡蛋液一定要把它搅嫩一点，搅好之后调几下搅拌的鸡蛋液非常的嫩。

·然后准备一个秘制的漏勺，将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩，而且一点蜂窝都没有。过滤成像这样子就差不多了。然后再加入一点五倍的温水，记住一定要用温水。然后再用吃饭的筷子搅拌均匀，让温水和鸡蛋液充分的搅拌融合在一起，多搅拌一会，蒸鸡蛋的时候比较容易熟。

·搅拌均匀以后准备一个小勺子，把鸡蛋液里面的小泡泡捞出来，一定要把浮沫全部捞干净，鸡蛋液里面的浮沫全部捞干净之后先放一旁备用。

·准备一口锅，锅里加入一大勺清水，然后把锅中的水烧开，再把切好的豆腐丁放入锅中焯水。豆腐丁焯水有两个好处，一个是能够去除豆腥味，还有一个是熟的更加的快。焯水一分钟左右就可以。把它捞起来，直接放到鸡蛋液里面。把所有的豆腐丁都捞起来放进鸡蛋液里面。

·全部放好之后用手把碗震动几下，让豆腐丁全部浸泡到鸡蛋液里面去。再准备一个锅放入蒸格，把鸡蛋液放到蒸锅里面，在鸡蛋液上面盖上一个盘子，防止水蒸气进入而且熟的也会更加的快。盖上锅盖，然后再开大火烧，把它烧开，上汽之后蒸二十分钟左右。

·接下来准备一个西红柿，打开十字花刀，把西红柿的表皮破开一下。然后准备一根筷子插到西红柿里面，再把煤气灶打开火，把西红柿放到煤气灶上面烤一烤，把西红柿的表皮给它烤破。西红柿烤一烤它的表皮很快速就可以剥开了，还可以听到啪的一声。

·这个时候西红柿就烤好了，然后把它放到案板上，轻轻的一撕，就剥开了。这个是西红柿去皮的小技巧，大家有时间也可以试一下看一下，西红柿特别的漂亮。然后准备一把刀对半切开，用刀把根部切掉，不要根部特别的硬，非常的不好吃。去掉之后改刀把它切成薄片，尽量给它切均匀一些，切薄一些，然后改刀把它切成丝，尽量给它切细一些，再改刀把它切成西红柿末。

·如果西红柿切的不够细的话用刀把它剁一下，剁细一些。

·全部剁好之后倒入碗中备用。再准备几个香菇切成薄片，然后改刀切成丝，尽量切细一些。切好之后切成香菇末，全部切好之后放入碗中备用。再准备一些小芹菜杆切成小段，全部切好之后装入碗中备用。

·准备香葱把葱白和葱叶分开切，把葱白切成葱花，全部切好之后装入碗中备用。葱叶也切细一些，切成葱花，全部切好之后倒入碗中备用。

·再准备一块生姜也切成薄片，然后改刀切成姜丝，最后也切成姜末。全部切好之后和葱花放在一起。

·再准备两块钱的瘦肉切成小块，然后切成肉丝，把肉丝尽量切小一点，全部切小之后直接剁成肉末，全部剁好之后扎入碗中备用。

·再准备一口锅放入食用油，油热之后把姜蒜末放入锅中，芹菜梗也加进来开蒸小火慢慢的翻炒炒出香味。先把葱香味炒出来，炒出香味以后再把肉末也加进来翻炒，把肉末炒熟炒香。

·先把西红柿炒出汁以后加入一碗清水，再加入一小勺鸡精、一勺生抽、一小勺白糖、一小勺食用盐、半勺胡椒粉、一勺蚝油提鲜、一勺老抽上色。

·然后开大火不停的搅拌，把所有的调料搅拌均匀，这里要多搅拌一会。

·搅拌均匀之后加入一勺生粉水勾一个薄薄的芡汁，开大火继续的收汁，让所有的汤汁的浓稠就可以了。像视频中这样就差不多了，这个时候豆腐也蒸好了，打开盖子看一下，用取碗器把碟子取出来。

·用取碗器把鸡蛋取出来，放到桌子上面，鸡蛋真的太漂亮了，看着也特别的嫩。再把调好的料汁淋到鸡蛋液上面，真的是太香了。最后撒上一点葱花，点缀一下颜色美味，集成成一个非常好吃的鸡蛋豆腐羹就做好了。

这个做法真的是非常的简单，这样做出来的鸡蛋豆腐羹颜色看着都特别的漂亮，一看也非常的有益，出锅的时候都流口水了，这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩，一点蜂窝都没有，真的就像霜冻一样嫩，而且在鸡蛋里面加入了豆制品，还有瘦肉香菇、西红柿丁。吃起来也特别的有营养，特别适合老年人和小孩食用。

用家里来客人手上这么一盘真的是太美味了。