牛鞭的做法全过程（农村人这样做牛鞭）
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发布时间：2025-02-12 04:01:35
【菜肴特点】
此菜以水发牛鞭花为主要原料,佐以滋补味汁合炖而成。汤色微白,鲜香口味甚浓,口感细嫩,入口醇香,食之不腻,为家庭特味汤菜之上品,
【原料】
水发牛鞭花500克,鸡翅中10只,葱姜共50克,红枣10颗,
桂圆10粒,构杞子1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,黄酒1/3杯,鸡精1
汤匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,味鲜酱油1汤匙。
【制作】
(1)牛鞭花适当切条,与鸡翅中同放开水锅中烫透,捞出,漂洗于净
(2)葱姜剥净表皮,切片,红枣泡软。桂圆剥去外壳。枸杞子泡软,豆瓣酱别细。
(3)锅烧热,放入烹调油适量,葱姜、鸡翅中同放锅中,稍炒,烹入黄酒,添入开水2杯,放入牛鞭花、红枣、枸杞子、桂圆肉、鸡精精盐、胡椒粉,用旺火炖熟
(4)锅烧热,放入烹调油少许,豆瓣酱放入锅中,稍炒出香味,放入味鲜酱油炒匀,盛放碟中与牛鞭花蘸食即成
滋补在这里是针对菜肴口味的形容之词,集美味美感与滋补之功于一菜,适当食用对人体保健十分有补益。应出净水,漂洗于净,切勿菜中有异味被食出,可佐以适当荤料与其同烹成菜,使其鲜味更浓,制作此菜需要20分钟