牛奶提子面包正宗做法是什么（纯奶提子吐司，不加一滴水奶香好吃）
100次浏览
发布时间：2025-01-29 06:00:48
软绵绵的鲜奶吐司，加上朗姆酒浸泡的果干，吃上一口一定会爱上～原方来自于啊呜老师
用料
- 高筋粉 480克
- 盐 7.2克
- 糖 60克
- 奶粉 20克
- 干酵母 4.8克
- 全蛋液 60克
- 牛奶 342-357克
- 黄油 33克
- 提子干 120克
- 朗姆酒 27克
做法步骤
1、朗姆酒提前一晚浸泡葡萄干备用
2、除黄油外所有材料加进面缸
3、先低速搅拌，再换高档打到粗膜
4、加入软化的黄油
5、打出手套膜
6、加入沥干的提子干，低速搅拌均匀
7、面团整圆，28度，湿度75%发酵到两倍大
8、发酵好的面团分割成四份，松弛15-20分钟
9、擀开，向中间三折，擀长
10、卷起来
11、放进吐司盒发酵，35度发酵到8.5分满
12、发酵好的
13、海氏i7烤箱预热，上170，下220
14、我烤了28分钟，皮有点厚可以减少时间，24-25分钟即可
15、出炉轻震模具，倒出吐司，扶正放凉
16、吐司很好吃
小贴士
1⃣️方子量是2个450g吐司，做一个减半 2⃣️第一次做请注意预留液体量 3⃣️烤箱一定要预热充分，这样面包才可以烤得好 4⃣️鲜酵母量是干酵母的三倍，夏*2.5，冬*3 5⃣️图片上吐司我是出炉就撕开拍照了，所以没有切，大家做的话可以凉透再切就会很漂亮，而且很好吃