【五福黄金袋】

【食材】

鹌鹑蛋，豌豆，玉米粒，胡萝卜，鸡蛋，香菜，糯米，冠利番茄辣酱，玉米淀粉，盐

【做法】

1，首先来制作包黄金袋用的鸡蛋皮，因为后期还要蒸制，而且要包东西，所以我们要求的蛋皮要比平时要用的蛋饼韧性好一点。需要在鸡蛋中添加少量的盐和玉米淀粉，增加蛋皮的韧性。如果家里有鹅蛋的，也可以三个鸡蛋加一个鹅蛋，同样可以起到增加韧性的作用。

另外蛋液中适量加入食用油一起拌匀，摊蛋饼的时候就不需要再刷底油了，不但可以起到防粘的作用，而且还能避免蛋皮鼓大泡，做出的蛋皮薄厚均匀，不易破不易有小泡。

2，馅料的部分我用了罐头装的甜玉米粒，胡萝卜丁，熟的豌豆粒，煮熟去皮的鹌鹑蛋，蒸熟的糯米饭，因为今天用到的馅料很散，适当加一些糯米饭，不但口感更好，而且可以起到一定的粘合作用。

调味上选择了孩子们都喜欢的酸甜口，冠利的番茄辣酱，主味是酸甜微咸，辣味很淡。里面有小小的葱花，是复合型的口感，比单纯的番茄沙司要好吃。直接用它将材料拌均就可以了。

也可以做成咸口的，但是酱汁会在蒸的过程中改变蛋皮的颜色，成品不如加甜辣酱的好看。

3，包的任务就可以放心地交给小朋友们了。相信过年的时候你家的孩子也一定不会少，每个蛋皮中放上一勺馅料，加上一个鹌鹑蛋，再把蛋皮收起来，口用烫熟的香菜扎一下，一个漂亮的福袋就做好了。有点像古代的钱袋子。颜色金黄非常好看。我们准备的量可以根据家里的人来计算，做到每人一个。

希望每个家人新的一年都能集五福，有好运道。

4，上锅蒸10分钟，让蛋皮柔软，馅料融合，口感就会更好。

5，用甜辣酱少加一点水，再勾入水淀粉，一点香油，做成一个颜色红亮的明汁，倒在盘子底部装饰，同时改善口感，再少量的点缀在福袋口上，一道好吃好看的五福黄金袋就做好了。