干燥的秋冬季节来了，多吃点富含维生素C的西红柿和富含大豆蛋白的豆腐，对增强人体抵抗力很有好处。这里分享给大家一个西红柿搭配豆腐的新做法，不炒菜也不煮汤，简单几步，美味既成，出锅比肉还香。我家经常做这道菜，一周能吃5次也不嫌多。下面一起来看看是怎么做的吧！

-------------【准备食材】------------

主材 西红柿--2个，豆腐--1块

辅材 韭菜--1把，鸡蛋--3个，火腿--3片，黑芝麻--适量，食用油--适量，盐、胡椒粉、鸡粉、面粉--各少许

------------【烹饪步骤】------------

第一步：处理西红柿。

先把西红柿的皮去掉。这里教大家一个小妙招: 先给西红柿底部划上十字刀，接着锅中烧水，水烧开后放入西红柿，大火煮一分钟左右，然后关火将西红柿捞出放入凉水中泡一下。这时西红柿就很容易去皮了，沿着十字切口可以将皮一片一片完整地撕掉。

然后将西红柿切成小丁，放入一块干净的蒸笼布中包紧，稍微用点力将西红柿汁挤出。然后把纱布中的西红柿丁倒入碗里，用筷子拨拉开，放一旁备用。

第二步：处理豆腐。

这里我们选的是含水分少的老豆腐。把豆腐放入碗中，用勺子或擀面杖、木棰之类的把豆腐压成泥状。接下来起锅烧点油，油热后把豆腐泥倒进去，煸炒几下，把豆腐中的水分炒干。炒到豆腐表面微微有点焦黄，有淡淡的一层黄色就可以了。

第三步：准备配料。

把韭菜去掉黄叶老根后清洗干净，切成韭菜末，放入碗中，倒入适量的食用油搅拌均匀，这样可以防止韭菜大量出水。

然后取一个大碗，把挤过汁的西红柿丁、炒好的豆腐泥、拌了油的韭菜末倒入，用筷子搅拌混合均匀。接下来再往碗中打入两个鲜鸡蛋，加入少许的盐、鸡粉和一些胡椒粉调味，把碗中所有的食材都充分搅拌均匀。

第三步：煎番茄豆腐饼。

向拌好食材的碗中少量多次地加入适量的面粉，边加边搅拌，搅拌成有粘性的面糊即可。面粉主要起到一个粘合的作用，不要加太多，否则成品口感不好。另外，把火腿切成丁，另取一个鸡蛋打散成鸡蛋液，都放一旁备用。

电饼铛加热刷油，倒入调好的面糊，用铲子均匀的摊平，在表面也刷上一层油。盖上盖子，煎上两分钟。时间到了打开盖子，将事先打好的鸡蛋液倒在表面，均匀地抹开，再撒上薄薄的一层火腿粒和一些黑芝麻作为点缀并增香，盖上盖子继续煎两分钟。时间到了就可以关火取出了。

将煎好的西红柿豆腐饼取出，切成小块摆入盘中，就可以开吃啦~搭配上韭菜，整个饼的香味非常的浓郁，而且口感丰富，不禁让人食欲大开~

------------【小贴士】------------

1、处理西红柿时挤出的汁不要倒掉浪费了，加点白糖拌一拌喝，味道很香甜；

2、把豆腐压成泥之前，可以先用开水烫一下，去除豆腥味；

3、豆腐泥炒一下可以让它带有一些焦香的味道，但要注意把握火候和煸炒的时间，不要炒得太干了，影响口感；

4、这个饼的配料可以根据大家各自的口味喜好来调整，比如可以加一些洋葱丁、香菇丁、虾皮之类的，味道也非常好哦！

这个西红柿豆腐饼营养丰富，老少皆宜，而且制作简单，当早餐配粥或者做点心吃都非常的适合，，喜欢的朋友不妨试试~