猪肝怎么炒好吃又嫩（最忌直接下锅，做好这2步，猪肝又嫩又滑）
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发布时间：2025-02-07 04:20:59
为啥多吃猪肝对身体有好处呢？我查了一下，因为猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、铁元素，是非常理想的补血佳品之一。
猪肝，可以卤着吃，可以煲汤喝，但是要说味道更好，那必然是炒猪肝最美味！
炒猪肝，我能说好多人都用错方法了吗，如果你炒出来，觉得味道很腥，而且不够嫩，大概率是错的。炒猪肝，最忌直接下锅，做好这2步，猪肝又嫩又滑，一点也不腥气，赶紧试试看。
【爆炒猪肝】
配方：猪肝、料酒、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油
1、猪肝，一拿回家就要放在碗里，然后接上适量的清水浸泡着，泡上半个小时的时间，可以把血水给泡出来。
2、用水泡猪肝，就是下锅之前做好的第1步，泡好的猪肝腥味减少，还会更嫩。泡好以后把水分沥干，放在案板上切成薄片以后，用清水多投洗几遍，把水分沥干以后，再重新放到碗里。
3、紧接着，我们要往里面加上1勺淀粉、1勺料酒，半勺白胡椒粉，将其抓拌均匀，然后进行腌制。腌制15分钟就行，不需要太久了，腌制好的猪肝变得不腥气了，这是做好的第2步。
4、提前把洋葱、青红辣椒、葱姜蒜切好之后，就可以准备好锅子来炒了。锅中倒油，烧热之后什么都不用放，直接把猪肝倒进去，开大火开始爆炒，直至炒到变色、断生以后，即可出锅。
5、猪肝盛出来以后，看看锅内剩下的油多吗，不多的话再倒上一些，再次烧热以后，先把葱姜蒜爆香，接着把洋葱、青红辣椒倒进去，不停翻炒，炒上一段时间，把配菜炒软，再把猪肝倒进去。
6、倒上猪肝以后，稍微翻炒两下，然后往其中加上适量的盐、生抽、蚝油调味，再放点鸡精也行，大火稍微翻炒两下，把调料炒匀以后，就可以出锅了，不可以炒的时间太久，不然猪肝容易老。这样炒好的猪肝，又滑又嫩，还没有腥味。
